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我院召开餐饮管理工作会议
来源:总务处 作者:总务处 发布时间:2013-06-13 浏览次数:2221

 

5月17日下午,学院餐饮管理工作会议在办公楼205召开。会议由总务处处长张耀荣主持,学院常务副院长蔡世廉到会讲话。会议主要针对夏季来临,餐厅存在的食品卫生、安全管理等问题进行讨论研究,最终形成以下决议:
一、食品卫生安全问题。
1、按照国家食品卫生有关规定,禁止学院餐厅制作、出售凉拌菜。
2、严控进货渠道,坚持采购索证制度,建立餐厅台账。特别是对食用油、豆制品、肉类进货渠道,质量,储存,加工制作,售卖的过程严格把关。
3、采取防蝇灭鼠措施,5月22日各餐厅统一放置不少于40个捕鼠工具集中灭鼠,严禁使用灭鼠药,严防鼠疫发生;5月24前,各餐厅将残缺的门帘修好,备齐灭蚊蝇灯、防蝇网罩、纱布等,并投入使用。
二、安全管理问题。
1、各餐厅要在晚上9:30之前停止营业,将各自的大门、侧门全部上锁;同时,一层要关闭餐厅所有窗户。
2、餐厅要做好防偷盗、防投毒、防破坏的工作,各餐厅要按学院规定,设置专职安全员具体负责;各餐厅厨房、操作间要禁止儿童和无关人员活动;餐厅从业人员一律不得在厨房、操作间就餐。
3、尽快取缔液化气罐,以符合消防安全要求。餐厅一层要在近日施工,将餐厅西侧窗口全部接入天燃气;西餐厅在一周后施工接入管道液化气,地下餐厅要在西餐厅完工后抓紧施工。
三、其它有关问题。
1、各餐厅进货时间控制在上午9点之前,应尽量减少车辆出入大门的次数。
2、各餐厅的有关促销广告、招牌等张贴悬挂,要在规定位置、整齐划一,不得乱贴乱挂。
常务副院长蔡世廉在会议最后强调:
1、学院与各餐厅要统一目标,狠抓落实。
2、严格落实会议决定,加大检查力度。
3、安全为本,预防为主,督导结合,综合治理。
总务处膳食科科长李聚武、各餐厅负责人参加会议。液化气管道施工方刘宝春列席会议。
 
供稿:总务处
编辑:党办宣传中心